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Tabela de pesos dos ingredientes: chávenas para gramas

Descobre quantos gramas tem uma chávena ou colher de sopa de mais de 280 ingredientes. Todos os valores vêm das estimativas de densidade do CookBook, os mesmos dados que a app usa para converter as tuas receitas.

Converte qualquer ingrediente em gramas

Ingrediente

Quantidade

Experimenta 1, 1.5, 1/2 ou 1½. A vírgula é um separador decimal; não uses separadores de milhar.

Unidade

Sistema de medidas da receita

Chávenas e colheres seguem este sistema. Mililitros são iguais em todo o lado.

Peso estimado

≈ 125 g≈ 4,41 oz

236,6 ml × 0,528 g/ml = 124,9 g

Uma estimativa baseada na densidade estimada pelo CookBook para este ingrediente, 0,528 g/ml. A compactação, a peneiração e a preparação pode alterar o peso.

Tabela de pesos dos ingredientes

Gramas estimadas numa chávena e numa colher de sopa para cada ingrediente, calculadas a partir dos dados de densidade de ingredientes do CookBook e agrupadas por tipo.

Procurar ingrediente

Farinhas, amidos e migalhas

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Amido de batata	250 g	264 g	15,9 g	1,057
Amido de milho	128 g	135 g	8,1 g	0,541
Amido de tapioca	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Biscoitos, esmagados	72 g	76 g	4,6 g	0,304
Croutons	30 g	32 g	1,9 g	0,127
Far. bolo	114 g	121 g	7,2 g	0,482
Far. pastel	112 g	118 g	7,1 g	0,473
Farelo de aveia	94 g	99 g	6,0 g	0,397
Farelo de trigo	58 g	61 g	3,7 g	0,245
Farinha 00	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Farinha de amêndoa	96 g	102 g	6,1 g	0,406
Farinha de araruta	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Farinha de arroz	158 g	167 g	10,0 g	0,668
Farinha de cevada	148 g	157 g	9,4 g	0,626
Farinha de coco	112 g	118 g	7,1 g	0,473
Farinha de milho	117 g	124 g	7,4 g	0,495
Farinha de pão	136 g	144 g	8,6 g	0,575
Farinha de trigo integral	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Farinha de trigo, tipo 55	125 g	132 g	7,9 g	0,528
Fubá	122 g	129 g	7,7 g	0,516
Gérmen de trigo	115 g	122 g	7,3 g	0,486
Pão ralado	110 g	116 g	7,0 g	0,465
Pão ralado panko	71 g	75 g	4,5 g	0,300
Semolina	167 g	177 g	10,6 g	0,706

Fermentos, cacau e chocolate

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Bicarbonato de sódio	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Cacau em pó	86 g	91 g	5,5 g	0,364
Chocolate, ralado	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Creme de tártaro	192 g	203 g	12,2 g	0,812
Fermento	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Fermento de massa mãe	250 g	264 g	15,9 g	1,057
Fermento em pó	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Pepitas de chocolate	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Pó de proteína	120 g	127 g	7,6 g	0,507

Açúcares, xaropes e cremes

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Açúcar de bordo	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Açúcar de cana	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Açúcar de coco	128 g	135 g	8,1 g	0,541
Açúcar em pó	121 g	128 g	7,7 g	0,511
Açúcar em pó	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Açúcar fino	190 g	201 g	12,0 g	0,803
Açúcar granulado	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Açúcar mascavado	220 g	233 g	14,0 g	0,930
Açúcar mascavado escuro	232 g	245 g	14,7 g	0,980
Compota	320 g	338 g	20,3 g	1,353
Marmelada	320 g	338 g	20,3 g	1,353
Mel	340 g	359 g	21,6 g	1,437
Melaço	340 g	359 g	21,6 g	1,437
Nutella	320 g	338 g	20,3 g	1,353
Stevia	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Xarope de agave	336 g	355 g	21,3 g	1,420
Xarope de bordo	315 g	333 g	20,0 g	1,331
Xarope de cana	336 g	355 g	21,3 g	1,420
Xarope de chocolate	312 g	330 g	19,8 g	1,319
Xarope de milho	312 g	330 g	19,8 g	1,319
Xarope dourado	338 g	357 g	21,4 g	1,429
Xarope simples (1:1)	315 g	333 g	20,0 g	1,330

Laticínios, ovos e bebidas vegetais

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Buttermilk	245 g	259 g	15,5 g	1,036
Claras de ovo	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Creme de coco	296 g	313 g	18,8 g	1,251
Gemas de ovo	243 g	257 g	15,4 g	1,027
Iogurte grego	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Iogurte natural	245 g	259 g	15,5 g	1,036
Leite	245 g	259 g	15,5 g	1,036
Leite condensado	306 g	323 g	19,4 g	1,293
Leite de amêndoa	262 g	277 g	16,6 g	1,108
Leite de aveia	237 g	250 g	15,0 g	1,000
Leite de coco	244 g	258 g	15,5 g	1,032
Leite de soja	243 g	257 g	15,4 g	1,027
Leite em pó	68 g	72 g	4,3 g	0,287
Leite evaporado	252 g	266 g	16,0 g	1,065
Mascarpone	250 g	264 g	15,9 g	1,057
Natas azedas	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Natas batidas	60 g	64 g	3,8 g	0,254
Natas, frescas	238 g	252 g	15,1 g	1,006
Natas, leves	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Ovo	243 g	257 g	15,4 g	1,027
Queijo brie, derretido	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Queijo brie, fatiado	144 g	152 g	9,1 g	0,609
Queijo cheddar, derretido	244 g	258 g	15,5 g	1,031
Queijo cheddar, em cubos	132 g	140 g	8,4 g	0,558
Queijo cheddar, ralado	112 g	118 g	7,1 g	0,473
Queijo cottage	210 g	222 g	13,3 g	0,888
Queijo creme	237 g	250 g	15,0 g	1,000
Queijo creme, batido	203 g	215 g	12,9 g	0,860
Queijo feta, esfarelado	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Queijo mozzarella, derretido	232 g	245 g	14,7 g	0,980
Queijo mozzarella, fatiado	201 g	213 g	12,8 g	0,850
Queijo mozzarella, ralado	123 g	130 g	7,8 g	0,520
Queijo parmesão, ralado	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Queijo ricotta	250 g	264 g	15,9 g	1,057

Manteiga, gorduras e óleos

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Banha	205 g	217 g	13,0 g	0,866
Ghee	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Gordura de pato	205 g	217 g	13,0 g	0,866
Manteiga	227 g	240 g	14,4 g	0,959
Manteiga, derretida	228 g	241 g	14,4 g	0,962
Margarina	227 g	240 g	14,4 g	0,959
Óleo de abacate	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Óleo de coco	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Óleo de colza	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Óleo de girassol	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Óleo de oliva	216 g	228 g	13,7 g	0,913
Óleo de palma	205 g	217 g	13,0 g	0,866
Óleo vegetal	218 g	230 g	13,8 g	0,921

Cereais, arroz e massa

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Arroz basmati, cru	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Arroz branco, de grão curto, cru	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Arroz branco, de grão longo, cru	185 g	196 g	11,7 g	0,782
Arroz branco, de grão médio, cru	195 g	206 g	12,4 g	0,824
Arroz integral, cru	190 g	201 g	12,0 g	0,803
Arroz selvagem, cru	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Aveia cortada em aço	164 g	174 g	10,4 g	0,695
Aveia em flocos	90 g	95 g	5,7 g	0,380
Aveia escocesa	144 g	152 g	9,1 g	0,609
Aveia instantânea	80 g	85 g	5,1 g	0,338
Aveia rápida	80 g	85 g	5,1 g	0,338
Bulgur	140 g	148 g	8,9 g	0,592
Centeio	168 g	178 g	10,6 g	0,710
Cevada perlada	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Cuscuz	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Grãos de pipoca	225 g	238 g	14,3 g	0,951
Macarrão, cozido	130 g	137 g	8,2 g	0,549
Macarrão, seco	90 g	95 g	5,7 g	0,380
Massa de ovo, cozida	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Massa de ovo, seca	38 g	40 g	2,4 g	0,161
Massa, cozida	140 g	148 g	8,9 g	0,592
Massa, seca	105 g	111 g	6,7 g	0,444
Milhete descascado	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Pipocas	8,0 g	8,5 g	0,5 g	0,034
Quinoa, cozida	199 g	210 g	12,6 g	0,840
Quinoa, crua	170 g	180 g	10,8 g	0,719
Trigo sarraceno	168 g	178 g	10,6 g	0,710

Feijão, lentilhas e tofu

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Ervilhas	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Ervilhas, congeladas	133 g	141 g	8,4 g	0,562
Favas	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Feijões adzuki	197 g	208 g	12,5 g	0,833
Feijões mung	207 g	219 g	13,1 g	0,875
Feijões pinto	193 g	204 g	12,2 g	0,816
Feijões secos	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Feijões, cozidos	253 g	267 g	16,0 g	1,069
Feijões, pretos	194 g	205 g	12,3 g	0,820
Feijões, refritos	242 g	256 g	15,3 g	1,023
Feijões, vermelhos	184 g	195 g	11,7 g	0,778
Grão-de-bico	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Hummus	246 g	260 g	15,6 g	1,040
Lentilhas	192 g	203 g	12,2 g	0,812
Tempeh	166 g	176 g	10,5 g	0,702
Tofu	126 g	133 g	8,0 g	0,533

Frutos secos, sementes e coco

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Amêndoas	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Amêndoas, em lâminas	93 g	99 g	5,9 g	0,395
Amêndoas, fatiadas	92 g	97 g	5,8 g	0,389
Amêndoas, moídas	95 g	101 g	6,0 g	0,402
Amendoins	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Castanhas de caju	137 g	145 g	8,7 g	0,579
Coco, ralado	85 g	90 g	5,4 g	0,359
Linhaça	168 g	178 g	10,6 g	0,710
M. amendoim	250 g	264 g	15,9 g	1,057
Manteiga de amêndoa	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Nozes pecan	109 g	115 g	6,9 g	0,461
Nozes, picadas	117 g	124 g	7,4 g	0,495
Nuts, picadas	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Sementes de chia	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Sementes de girassol	140 g	148 g	8,9 g	0,592
Sésamo	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Tahini	240 g	254 g	15,2 g	1,014

Fruta

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Abacate, em cubos	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Abacate, fatiado	146 g	154 g	9,3 g	0,617
Abacate, puré	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Ameixas, fatiadas	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Amoras	144 g	152 g	9,1 g	0,609
Ananás, em pedaços	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Bananas, esmagadas	225 g	238 g	14,3 g	0,951
Bananas, fatiadas	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Cerejas	138 g	146 g	8,7 g	0,583
Compota de maçã	253 g	268 g	16,1 g	1,070
Cranberries	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Damasco seco	132 g	140 g	8,4 g	0,558
Damasco, em metades	155 g	164 g	9,8 g	0,655
Damasco, fatiado	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Framboesas	123 g	130 g	7,8 g	0,520
Frutas secas	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Jaca, em fatias	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Kiwi, fatiado	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Laranja, em gomos	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Limão, em gomos	212 g	224 g	13,4 g	0,896
Maçã, fatiada	109 g	115 g	6,9 g	0,461
Maçã, picada	125 g	132 g	7,9 g	0,528
Manga, em pedaços	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Maracujá	236 g	250 g	15,0 g	0,998
Melancia, em cubos	152 g	161 g	9,6 g	0,642
Melão, em cubos	170 g	180 g	10,8 g	0,719
Mirtilos	148 g	157 g	9,4 g	0,626
Morango, em metades	152 g	161 g	9,6 g	0,642
Morango, fatiado	166 g	176 g	10,5 g	0,702
Morango, puré	232 g	245 g	14,7 g	0,981
Morangos	144 g	152 g	9,1 g	0,609
Nectarinas, fatiadas	143 g	151 g	9,1 g	0,604
Papaia, em pedaços	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Pêras, em cubos	161 g	170 g	10,2 g	0,681
Pêras, fatiadas	140 g	148 g	8,9 g	0,592
Pêssegos, fatiados	154 g	163 g	9,8 g	0,651
Ruibarbo, em cubos	122 g	129 g	7,7 g	0,516
Tangerina, em gomos	195 g	206 g	12,4 g	0,824
Toranja, em gomos	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Uvas	151 g	160 g	9,6 g	0,638
Uvas passas	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Uvas sultanas	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Uvas-passas	160 g	169 g	10,1 g	0,676

Legumes

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Abóbora, em cubos	116 g	123 g	7,4 g	0,490
Agrião, picado	34 g	36 g	2,2 g	0,144
Aipo, picado	101 g	107 g	6,4 g	0,427
Alface, ralada	72 g	76 g	4,6 g	0,304
Batata-doce, em cubos	133 g	141 g	8,4 g	0,562
Batata-doce, esmagada	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Batatas, em cubos	75 g	79 g	4,8 g	0,317
Batatas, esmagadas	210 g	222 g	13,3 g	0,888
Berinjela, em cubos	82 g	87 g	5,2 g	0,347
Beterraba, fatiada	144 g	152 g	9,1 g	0,608
Brócolos, em cubos	44 g	47 g	2,8 g	0,186
Brócolos, picados	91 g	96 g	5,8 g	0,385
Cebola, fatiada	115 g	122 g	7,3 g	0,486
Cebola, picada	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Cebolinha, picada	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Cenouras, em fatias	122 g	129 g	7,7 g	0,516
Cenouras, picadas	128 g	135 g	8,1 g	0,541
Cenouras, raladas	110 g	116 g	7,0 g	0,465
Cogumelos	96 g	102 g	6,1 g	0,406
Cogumelos, fatiados	70 g	74 g	4,4 g	0,296
Courgette	245 g	259 g	15,5 g	1,036
Couve	16 g	17 g	1,0 g	0,068
Couve-de-bruxelas	88 g	93 g	5,6 g	0,372
Couve-flor, picada	107 g	113 g	6,8 g	0,452
Espargos	134 g	142 g	8,5 g	0,566
Espinafre	30 g	32 g	1,9 g	0,127
Feijão-de-corda	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Grãos de milho doce	154 g	163 g	9,8 g	0,651
Milho	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Pepino, em fatias	52 g	55 g	3,3 g	0,220
Pimentos jalapeños, fatiados	90 g	95 g	5,7 g	0,380
Pimentos, fatiados	92 g	97 g	5,8 g	0,389
Pimentos, picados	149 g	158 g	9,5 g	0,630
Repolho, picado	89 g	94 g	5,6 g	0,376
Repolho, ralado	70 g	74 g	4,4 g	0,296
Tomates cherry	149 g	158 g	9,5 g	0,630
Tomates secos ao sol	54 g	57 g	3,4 g	0,228
Tomates, picados	251 g	265 g	15,9 g	1,061

Ervas, especiarias e sal

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Alho	136 g	144 g	8,6 g	0,575
Alho em pó	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Canela	125 g	132 g	7,9 g	0,528
Cebola em pó	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Coentros, frescos picados	59 g	63 g	3,8 g	0,250
Coentros, frescos soltos	17 g	18 g	1,1 g	0,070
Coentros, secos em flocos	28 g	30 g	1,8 g	0,120
Cominhos	112 g	118 g	7,1 g	0,473
Curcuma	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Ervas frescas, picadas	59 g	63 g	3,8 g	0,250
Gengibre, em fatias	24 g	25 g	1,5 g	0,101
Pimenta moída	96 g	102 g	6,1 g	0,406
Sal, em flocos	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Sal, em pedra	273 g	289 g	17,3 g	1,154
Sal, fino	288 g	304 g	18,3 g	1,217
Salsa, picada	60 g	64 g	3,8 g	0,254
Semente de coentros, moída	95 g	100 g	6,0 g	0,400

Líquidos, molhos e temperos

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Água	236 g	250 g	15,0 g	0,998
Café moído	90 g	95 g	5,7 g	0,380
Caldo	246 g	260 g	15,6 g	1,040
Caldo de carne	245 g	259 g	15,5 g	1,036
Caldo de galinha	249 g	263 g	15,8 g	1,052
Folhas de chá	50 g	53 g	3,2 g	0,211
Ketchup	272 g	287 g	17,2 g	1,148
Maionese	232 g	245 g	14,7 g	0,981
Molho barbecue	250 g	264 g	15,8 g	1,056
Molho de ostra	288 g	304 g	18,2 g	1,216
Molho de peixe	288 g	304 g	18,2 g	1,216
Molho de soja	255 g	269 g	16,1 g	1,076
Molho hoisin	256 g	271 g	16,3 g	1,084
Molho inglês	275 g	291 g	17,5 g	1,164
Molho picante Sriracha	312 g	330 g	19,8 g	1,320
Mostarda amarela	249 g	263 g	15,8 g	1,052
Passata de tomate	256 g	271 g	16,2 g	1,082
Pasta de tomate	262 g	277 g	16,6 g	1,107
Vinagre balsâmico	255 g	269 g	16,1 g	1,076
Vinagre de arroz	239 g	253 g	15,2 g	1,010
Vinagre de sidra	251 g	265 g	15,9 g	1,060
Vinagre destilado	238 g	251 g	15,1 g	1,004
Vinho	235 g	248 g	14,9 g	0,993

Carne

Ingrediente	1 chávena US (236,6 ml)	1 chávena métrica (250 ml)	1 colher de sopa (15 ml)	Densidade (g/ml)
Carne picada	207 g	219 g	13,1 g	0,876
Peito de frango, em cubos	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Porco picado	210 g	222 g	13,3 g	0,888

Os pesos são estimativas calculadas a partir da densidade de cada ingrediente e arredondados para apresentação. Compactação, peneirar, cortar e humidade alteram o peso, por isso pesa os ingredientes quando a precisão é importante.

Descarregar a tabela completa em ficheiro CSV (em inglês)

Como usar estes pesos

Se uma receita indicar os pesos em gramas, usa esses valores: são o que o autor realmente colocou na taça. Usa esta tabela quando a receita só indicar chávenas ou colheres, e enche a chávena como a receita espera.

Coloca e nivela os ingredientes secos com uma colher, em vez de encher diretamente. Mexe a farinha para a soltar, coloca-a na chávena com uma colher e nivela com uma faca ou espátula. A King Arthur Baking obtém cerca de 120 g de farinha por chávena assim, mas até 160 g se a farinha for compactada.
Compacta o açúcar mascavado só se a receita pedir. Pressiona bem o açúcar na chávena até manter a forma. O valor do CookBook, 220 g por chávena dos EUA, é semelhante aos 213 g da King Arthur Baking para uma chávena compactada, por isso sobrestima o açúcar mascavado colocado solto. O regulador alimentar australiano, FSANZ, também refere a compactação como motivo para a variação do peso por volume.
Confirma o modo de preparação. Inteiro, picado, fatiado, ralado ou moído: cada forma ocupa o volume de maneira diferente, por isso a tabela distingue-as. Na biblioteca do CookBook, uma chávena dos EUA de amêndoas inteiras pesa 145 g e fatiadas 92 g; sal fino pesa 288 g e flocos de sal 200 g. Escolhe a linha que corresponde ao ingrediente tal como vai para a chávena.

Como funcionam estes valores

Cada valor vem das estimativas de densidade do CookBook, os mesmos dados que a app usa para converter receitas. Cada ingrediente tem uma densidade em gramas por mililitro, e a tabela converte o volume com uma fórmula:

Gramas = volume (ml) × densidade (g/ml)

A farinha de trigo tem uma densidade de 0,528 g/ml, por isso 1 chávena dos EUA é 236,6 ml × 0,528 = 124,9 g, arredondado para 125 g, e uma chávena métrica de 250 ml dá 132 g. A FSANZ usa o mesmo método no seu guia Nutrition Panel Calculator, com 0,54 g/ml para farinha branca (135 g por chávena métrica). A densidade descreve uma chávena medida de forma típica, não é uma constante física, por isso considera cada resultado como um ponto de partida fiável, não um valor exato.

Padrões de chávenas e colheres

Chávenas e colheres variam de país para país. O conversor permite escolher o sistema; as colunas da tabela usam a chávena dos EUA, a chávena métrica de 250 ml e a colher de sopa de 15 ml.

Sistema	Chávena	Colher de sopa	Colher de chá
EUA	236,6 ml	14,8 ml	4,9 ml
Métrico	250 ml	15 ml	5 ml
Austrália	250 ml	20 ml	5 ml
Imperial	284,1 ml	17,8 ml	5,9 ml
Rótulos nutricionais EUA (não usado aqui)	240 ml	15 ml	5 ml

O NIST define a chávena dos EUA como 8 onças fluidas dos EUA e a colher de sopa como meia onça fluida, sendo uma onça fluida dos EUA igual a 29,573 ml, o que faz a chávena 236,6 ml e a colher de sopa 14,8 ml. Os rótulos nutricionais dos EUA usam uma chávena arredondada para 240 ml segundo as regras da FDA, e a tabela métrica do NIST arredonda da mesma forma, por isso alguns conversores dizem que uma chávena tem 240 ml. A definição australiana no CookBook usa uma colher de sopa de 20 ml (quatro colheres de chá de 5 ml), que tem um terço mais do que uma colher métrica. A chávena imperial é de 10 onças fluidas britânicas de 28,412 ml cada (NIST), com 16 colheres de sopa por chávena.

Porque variam os pesos da farinha publicados

Os pesos publicados para uma chávena de farinha de trigo variam mais de 20 g, sobretudo porque cada fonte enche a chávena de forma diferente.

Fonte	Gramas por chávena dos EUA	Como é enchida a chávena
King Arthur Baking	120 g (4¼ oz)	Farinha solta, colocada com colher e nivelada
USDA FoodData Central	125 g	Não indicado (farinha enriquecida e branqueada)
Milk Street	130 g	Média de 22 fontes publicadas, excluindo valores extremos (intervalo 120–148 g)
America’s Test Kitchen	Aprox. 142 g (5 oz)	Encher e nivelar: chávena mergulhada na farinha e depois nivelada
CookBook	125 g	0,528 g/ml × 236,6 ml

O valor do CookBook coincide com o da USDA e fica entre a chávena colocada com colher da King Arthur Baking e a média da Milk Street. Uma receita desenvolvida com o método de encher e nivelar pode esperar cerca de mais 17 g de farinha por chávena do que o valor do CookBook, por isso, se a receita indicar o método de medição ou os pesos em gramas, segue essas indicações.

Descarregar os dados

Descarrega os dados de pesos dos ingredientes (CSV) para os 286 ingredientes, com categoria, densidade e gramas por chávena dos EUA, chávena métrica, colher de sopa de 15 ml, colher dos EUA, colher australiana e colher de chá de 5 ml. Podes reutilizar sob licença CC BY 4.0, desde que credites o CookBook e coloques o link para esta página.

Alterar sistemas no CookBook

Ao cozinhar uma receita guardada no modo de confeção do CookBook, podes alterar as porções e o sistema de medidas. As quantidades dos ingredientes ajustam-se; os tempos de confeção não.

Fontes

Um pouco mais de ajuda

Perguntas frequentes

Quantos gramas tem uma chávena de açúcar?

Segundo os valores do CookBook, 1 chávena dos EUA de açúcar branco pesa cerca de 200 g e uma chávena métrica de 250 ml pesa cerca de 211 g. Açúcar fino, açúcar mascavado e açúcar em pó têm linhas próprias na tabela porque ocupam volumes diferentes.

Quantos gramas tem uma colher de sopa de manteiga?

Na biblioteca do CookBook, uma colher de sopa de 15 ml de manteiga pesa cerca de 14,4 g, uma colher dos EUA cerca de 14,2 g e uma colher australiana de 20 ml cerca de 19,2 g.

Como converter gramas para chávenas?

Divide as gramas pelo peso de uma chávena do mesmo ingrediente e no mesmo sistema de chávena. Por exemplo, 100 g de farinha de trigo divididos por 125 g por chávena dos EUA dá 0,8 chávena dos EUA.

Porque é que a coluna da colher de sopa não corresponde à minha colher australiana?

A coluna da colher de sopa na tabela usa uma colher de 15 ml. A definição australiana no CookBook usa uma colher de 20 ml, por isso multiplica o valor da tabela por 4 e divide por 3, ou escolhe o sistema australiano no conversor.

Posso partilhar ou reutilizar o valor de um ingrediente?

Sim. Cada linha da tabela tem a sua própria âncora, como #flour-all-purpose para farinha de trigo, para poderes partilhar diretamente. A tabela e o ficheiro CSV podem ser reutilizados sob licença CC BY 4.0, desde que credites o CookBook e coloques o link para esta página.

Ainda tens alguma dúvida? Visita o nosso centro de ajuda.

Cita esta página

Vais referir estes números ou explicações? Copia esta citação e inclui o link para a página.

“Tabela de pesos dos ingredientes: chávenas para gramas”, CookBook Manager. Atualizado a 10/10/2026. https://cookbookmanager.com/pt/tools/ingredient-weights

O texto, tabelas e dados desta página estão disponíveis sob a licença Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0). Dá crédito ao CookBook Manager e inclui o link para esta página ao reutilizares o conteúdo.

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