Tabela wag składników: od miar kuchennych do gramów
Sprawdź, ile gramów ma szklanka lub łyżka ponad 500 składników i sposobów przygotowania. Tabela łączy szacunkowe przeliczenia z aplikacji CookBook z wybranymi danymi USDA, King Arthur Baking i FAO/INFOODS. Każdy wiersz prowadzi do źródła.
Tabela wag składników
Wagi składników z CookBook i opublikowanych źródeł, pogrupowane według rodzaju. Każdy wiersz zawiera link do źródła.
Mąki, skrobie, okruchy
Spulchniacze, kakao, czekolada
| Składnik | 1 szklanka US (236,6 ml) | 1 szklanka metryczna (250 ml) | 1 łyżka (15 ml) | Gęstość (g/ml) |
|---|---|---|---|---|
| Białka jaj, suszoneKing Arthur Baking | 88 g | 93 g | 5,6 g | 0,372 |
| Białko w proszkuCookBook | 120 g | 127 g | 7,6 g | 0,507 |
| Czekolada, startaCookBook | 100 g | 106 g | 6,3 g | 0,423 |
| Czekoladowe kropleCookBook | 180 g | 190 g | 11,4 g | 0,761 |
| DrożdżeCookBook | 150 g | 159 g | 9,5 g | 0,634 |
| Ekstrakt waniliowyUSDA FoodData Central (SR Legacy) | 208 g | 220 g | 13,2 g | 0,879 |
| Espresso w proszkuKing Arthur Baking | 112 g | 118 g | 7,1 g | 0,473 |
| Kakao w proszkuCookBook | 86 g | 91 g | 5,5 g | 0,364 |
| Proszek do pieczeniaCookBook | 230 g | 243 g | 14,6 g | 0,972 |
| Soda oczyszczonaCookBook | 230 g | 243 g | 14,6 g | 0,972 |
| Winian potasu (cream of tartar)CookBook | 192 g | 203 g | 12,2 g | 0,812 |
| Zaczyn na zakwasCookBook | 250 g | 264 g | 15,9 g | 1,057 |
| Ziarna kakao, kruszoneKing Arthur Baking | 120 g | 127 g | 7,6 g | 0,507 |
Cukry, syropy, smarowidła
Nabiał, jajka, napoje roślinne
Masło, tłuszcze, oleje
| Składnik | 1 szklanka US (236,6 ml) | 1 szklanka metryczna (250 ml) | 1 łyżka (15 ml) | Gęstość (g/ml) |
|---|---|---|---|---|
| GheeCookBook | 218 g | 230 g | 13,8 g | 0,921 |
| MargarynaCookBook | 227 g | 240 g | 14,4 g | 0,959 |
| MasłoCookBook | 227 g | 240 g | 14,4 g | 0,959 |
| Masło, roztopioneCookBook | 228 g | 241 g | 14,4 g | 0,962 |
| Olej arachidowyFAO/INFOODS | 216 g | 229 g | 13,7 g | 0,914 |
| Olej awokadoCookBook | 218 g | 230 g | 13,8 g | 0,921 |
| Olej kokosowyCookBook | 218 g | 230 g | 13,8 g | 0,921 |
| Olej kukurydzianyFAO/INFOODS | 218 g | 231 g | 13,8 g | 0,922 |
| Olej oliwkowyCookBook | 216 g | 228 g | 13,7 g | 0,913 |
| Olej palmowyCookBook | 205 g | 217 g | 13,0 g | 0,866 |
| Olej roślinnyCookBook | 218 g | 230 g | 13,8 g | 0,921 |
| Olej rzepakowyCookBook | 218 g | 230 g | 13,8 g | 0,921 |
| Olej sezamowyUSDA FoodData Central (SR Legacy) | 218 g | 230 g | 13,8 g | 0,921 |
| Olej słonecznikowyCookBook | 218 g | 230 g | 13,8 g | 0,921 |
| Olej sojowyFAO/INFOODS | 219 g | 232 g | 13,9 g | 0,927 |
| SmalecCookBook | 205 g | 217 g | 13,0 g | 0,866 |
| Tłuszcz kaczyCookBook | 205 g | 217 g | 13,0 g | 0,866 |
Zboża, ryż, makarony
Rośliny strączkowe, tofu
Orzechy, nasiona, kokos
Owoce
Warzywa
Zioła, przyprawy, sól
Płyny, sosy, dodatki
Mięso
| Składnik | 1 szklanka US (236,6 ml) | 1 szklanka metryczna (250 ml) | 1 łyżka (15 ml) | Gęstość (g/ml) |
|---|---|---|---|---|
| Pierś z kurczaka, w kostkachCookBook | 145 g | 153 g | 9,2 g | 0,613 |
| Wieprzowina, mielonaCookBook | 210 g | 222 g | 13,3 g | 0,888 |
| Wołowina, mielonaCookBook | 207 g | 219 g | 13,1 g | 0,876 |
Podane wagi to szacunki na podstawie gęstości składnika, zaokrąglone dla czytelności. Ubijanie, przesiewanie, krojenie i wilgotność wpływają na wagę, więc jeśli zależy Ci na dokładności, waż składniki.
Pobierz pełną tabelę jako plik CSV (po angielsku)Jak korzystać z tych wag
Jeśli przepis podaje własne wartości w gramach, korzystaj z nich, to dokładnie to, co autor wsypał do miski. Tabeli używaj, gdy przepis podaje tylko szklanki lub łyżki, i napełniaj miarkę tak, jak przewiduje autor przepisu.
- Odmierzaj suche składniki łyżką i wyrównuj, zamiast nabierać prosto z opakowania. Przemieszaj mąkę, nabierz ją łyżką do szklanki i wyrównaj górę nożem. Amerykańska szklanka mąki uniwersalnej odmierzona w ten sposób waży ok. 120 do 125 g [1][2]. Jeśli ją ubijesz, ta sama szklanka może pomieścić nawet 160 g [1].
- Brązowy cukier ubijaj tylko wtedy, gdy przepis tak zaleca. Wciśnij go mocno do szklanki, aż zachowa kształt. Ubijanie zmienia wagę każdej objętości [3]. Wartość CookBook dla brązowego cukru, 220 g na szklankę amerykańską, dotyczy cukru ubitego, więc luźno wsypany waży mniej.
- Dopasuj sposób przygotowania. Całe, siekane, krojone, tarte czy mielone składniki mają różną gęstość w miarce, dlatego tabela rozróżnia je osobno. W bazie CookBook szklanka amerykańska całych migdałów to 145 g, a migdałów w płatkach to 92 g; sól drobna waży 288 g, a płatki soli 200 g. Wybierz wiersz odpowiadający formie składnika, jaką dodajesz do szklanki.
Jak obliczane są te wartości
Sprawdź wagę składnika według objętości i sposobu przygotowania. Każdy składnik ma gęstość podaną w gramach na mililitr. Pomnóż objętość przez tę gęstość, aby obliczyć wagę [4]:
Gramy = objętość (ml) × gęstość (g/ml)
Mąka uniwersalna ma gęstość 0,528 g/ml, więc 1 szklanka amerykańska to 236,6 ml × 0,528 = 124,9 g, czyli 125 g, a szklanka 250 ml to 132 g. Gęstość opisuje typową porcję w szklance, nie stałą fizyczną, więc traktuj wynik jako wiarygodny punkt wyjścia, a nie dokładną wagę.
Przeliczenia amerykańskich miar domowych wykorzystują szklankę 236,588 ml, łyżkę 14,787 ml i łyżeczkę 4,929 ml. Oryginalne wielkości porcji i ich wagi znajdziesz w pliku CSV do pobrania.
Standardy szklanek i łyżek
Szklanki i łyżki różnią się w zależności od kraju. W przeliczniku możesz wybrać system miar; w tabeli podano wartości dla szklanki amerykańskiej, szklanki 250 ml i łyżki 15 ml.
| System | Szklanka | Łyżka | Łyżeczka |
|---|---|---|---|
| Amerykański | 236,6 ml | 14,8 ml | 4,9 ml |
| Metryczny | 250 ml | 15 ml | 5 ml |
| Australijski | 250 ml | 20 ml | 5 ml |
| Imperialny | 284,1 ml | 17,8 ml | 5,9 ml |
| Etykiety żywieniowe USA (nie dotyczy tej tabeli) | 240 ml | 15 ml | 5 ml |
Szklanka amerykańska to 8 uncji płynu po 29,573 ml, czyli 236,6 ml, a amerykańska łyżka to połowa uncji, czyli 14,8 ml [5]. Na etykietach żywieniowych w USA szklanka to 240 ml [6]; CookBook stosuje 236,6 ml. W ustawieniach australijskich CookBook używa łyżki 20 ml (cztery łyżeczki po 5 ml), czyli o jedną trzecią więcej niż łyżka metryczna. Szklanka imperialna to 10 uncji brytyjskich po 28,412 ml [5], 16 łyżek na szklankę.
Cukier: szklanki na gramy według rodzaju
Wybierz rodzaj cukru podany w przepisie. Wagi opierają się na szacunkach gęstości składników CookBook, zaokrąglonych do pełnych gramów, więc każda wartość odpowiada wierszowi w głównej tabeli. Brązowy cukier ubijaj tylko wtedy, gdy przepis tak zaleca; ubijanie zmienia wagę [3].
| Cukier | ¼ szklanki USA, g | ½ szklanki USA, g | 1 szklanka USA, g | 1 szklanka metryczna (250 ml), g |
|---|---|---|---|---|
| Cukier kryształ | 50 | 100 | 200 | 211 |
| Cukier drobny | 47 | 95 | 190 | 201 |
| Cukier brązowy, ubity | 55 | 110 | 220 | 233 |
| Cukier puder | 30 | 60 | 121 | 128 |
Jeśli potrzebujesz innej ilości, wybierz ten cukier w przeliczniku powyżej. Do gotowania syropu cukrowego skorzystaj z tabeli temperatur syropów cukrowych; do karmelizacji cukru zobacz etapy koloru karmelu.
Masło: amerykańskie kostki (stick), łyżki i gramy
Jedna pełna amerykańska kostka masła (stick) to ½ szklanki amerykańskiej, 8 łyżek amerykańskich lub 4 uncje (ok. 113 g) [7]. W tabeli przyjęto pełne amerykańskie kostki; przy zakupie masła w blokach lub mniejszych kostkach sprawdź wagę na opakowaniu.
| Kostki USA (stick) | Łyżki USA | Uncje (waga) | Gramy, ok. |
|---|---|---|---|
| ¼ kostki | 2 | 1 | 28 |
| ½ kostki | 4 | 2 | 57 |
| 1 kostka | 8 | 4 | 113 |
| 2 kostki | 16 | 8 | 227 |
Na przykład przepis wymagający 1½ amerykańskiej kostki masła to ok. 170 g. Odważ porcję z bloku, a następnie postępuj zgodnie z instrukcją dotyczącą zimnego, miękkiego lub roztopionego masła. Jeśli metoda wymaga zimnego masła, skorzystaj z przewodnika po rodzajach ciasta, a do proporcji czekolady do śmietanki użyj kalkulatora ganache.
Pobierz dane
Pobierz dane wagowe składników (CSV) dla wszystkich pozycji i sposobów przygotowania, z kategorią, gęstością i gramami na szklankę amerykańską, metryczną, łyżkę 15 ml, łyżkę amerykańską, australijską i łyżeczkę 5 ml. Podaj jako źródło zestawienia CookBook Manager i zachowaj oryginalne przypisanie źródła dla każdej pozycji. CSV zawiera oryginalną porcję, jej wagę, przyjętą objętość i informacje o możliwości dalszego wykorzystania.
Zmiana systemu miar w CookBook
Podczas gotowania zapisanego przepisu w trybie gotowania CookBook możesz zmienić liczbę porcji i system miar. Ilości składników przeliczają się automatycznie; czasy gotowania pozostają bez zmian.
Źródła
- King Arthur Baking: How to measure flour the right way
- USDA FoodData Central: Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached (FDC 168894)
- FSANZ: How to create a Nutrition Information Panel
- FSANZ: Calculations in the Nutrition Panel Calculator
- NIST: Handbook 44 (2024), Appendix C, General Tables of Units of Measurement
- US FDA: Guidelines for Determining Metric Equivalents of Household Measures
- Land O’Lakes: Cooking measurements and butter conversions
Trochę więcej pomocy
Najczęściej zadawane pytania
Ile gramów ma szklanka cukru?
Według wartości CookBook, 1 szklanka amerykańska cukru kryształu to ok. 200 g, a szklanka metryczna (250 ml) to ok. 211 g. Drobny cukier do wypieków, cukier brązowy i cukier puder mają osobne wiersze w tabeli, bo różnie się układają.
Ile gramów ma łyżka masła?
W bazie CookBook łyżka masła 15 ml waży ok. 14,4 g, amerykańska łyżka ok. 14,2 g, a australijska 20 ml waży ok. 19,2 g.
Jak przeliczyć gramy z powrotem na szklanki?
Podziel ilość gramów przez wagę jednej szklanki tego samego składnika w tym samym systemie miar. Na przykład 100 g mąki uniwersalnej podzielone przez 125 g na szklankę amerykańską to 0,8 szklanki.
Dlaczego kolumna z łyżką w tabeli nie zgadza się z moją łyżką australijską?
W tabeli przyjęto łyżkę 15 ml. W ustawieniach australijskich CookBook używa łyżki 20 ml, więc pomnóż wartość z tabeli przez 4 i podziel przez 3 lub wybierz system australijski w przeliczniku.
Czy mogę podlinkować lub wykorzystać wartość dla pojedynczego składnika?
Tak. Każdy wiersz tabeli ma stały link, np. #flour-all-purpose. Podaj jako źródło zestawienia CookBook Manager i zachowaj oryginalne przypisanie źródła dla każdej wartości. Plik CSV zawiera linki do źródeł i informacje o możliwości dalszego wykorzystania.
Masz jeszcze pytanie? Odwiedź nasze centrum pomocy.
Zacytuj tę stronę
Korzystasz z tych danych lub wyjaśnień? Skopiuj opis bibliograficzny i dodaj link do tej strony.
„Tabela wag składników: od miar kuchennych do gramów”, CookBook Manager. Aktualizacja . https://cookbookmanager.com/pl/tools/ingredient-weights
Tekst, tabele i dane na tej stronie są dostępne na licencji Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0). Podaj źródło CookBook Manager i link do tej strony przy ponownym użyciu.
Zachowaj zmiany składników razem z przepisem.
Zapisz przepisy w CookBook, wybierz używane miary i zmieniaj liczbę porcji podczas gotowania. Dodawaj własne notatki do składników przy oryginalnym przepisie.
Zapisz pierwszy przepis za darmo