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Tableau des poids des ingrédients : tasses en grammes

Découvrez combien de grammes contient une tasse ou une cuillère à soupe pour plus de 280 ingrédients. Chaque valeur provient des estimations de densité des ingrédients de CookBook, les mêmes données utilisées par l’application pour convertir vos recettes.

Convertir un ingrédient en grammes

Ingrédient

Quantité

Essayez 1, 1,5, 1/2 ou 1½. La virgule sert de séparateur décimal ; n’utilisez pas de séparateur de milliers.

Unité

Système de mesure de la recette

Les tasses et cuillères suivent ce système. Les millilitres sont identiques partout.

Poids estimé

≈ 125 g≈ 4,41 oz

236,6 ml × 0,528 g/ml = 124,9 g

Estimation basée sur la densité estimée par CookBook pour cet ingrédient, 0,528 g/ml. Le tassement, le tamisage et la préparation peuvent modifier le poids.

Tableau des poids d'ingrédients

Grammes estimés pour une tasse et une cuillère à soupe de chaque ingrédient, calculés à partir des données de densité des ingrédients de CookBook et regroupés par type.

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Farines, amidons et chapelures

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Chapelure	110 g	116 g	7,0 g	0,465
Chapelure panko	71 g	75 g	4,5 g	0,300
Craquelins, écrasés	72 g	76 g	4,6 g	0,304
Croûtons	30 g	32 g	1,9 g	0,127
Farine 00	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Farine à gâteau	114 g	121 g	7,2 g	0,482
Farine à pain	136 g	144 g	8,6 g	0,575
Farine à pâtisserie	112 g	118 g	7,1 g	0,473
Farine d'amande	96 g	102 g	6,1 g	0,406
Farine d'orge	148 g	157 g	9,4 g	0,626
Farine de blé complet	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Farine de coco	112 g	118 g	7,1 g	0,473
Farine de maïs	122 g	129 g	7,7 g	0,516
Farine de riz	158 g	167 g	10,0 g	0,668
Farine tout usage	125 g	132 g	7,9 g	0,528
Fécule de maïs	117 g	124 g	7,4 g	0,495
Fécule de maïs	128 g	135 g	8,1 g	0,541
Fécule de pomme de terre	250 g	264 g	15,9 g	1,057
Fécule de tapioca	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Germes de blé	115 g	122 g	7,3 g	0,486
Poudre d'arrow-root	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Semoule	167 g	177 g	10,6 g	0,706
Son d'avoine	94 g	99 g	6,0 g	0,397
Son de blé	58 g	61 g	3,7 g	0,245

Levures, cacao et chocolat

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Bicarbonate de soude	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Chocolat, râpé	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Crème de tartre	192 g	203 g	12,2 g	0,812
Levain	250 g	264 g	15,9 g	1,057
Levure	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Levure chimique	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Pépites de chocolat	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Poudre de cacao	86 g	91 g	5,5 g	0,364
Poudre de protéine	120 g	127 g	7,6 g	0,507

Sucres, sirops et pâtes à tartiner

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Confiture	320 g	338 g	20,3 g	1,353
Marmelade	320 g	338 g	20,3 g	1,353
Mélasse	340 g	359 g	21,6 g	1,437
Miel	340 g	359 g	21,6 g	1,437
Nutella	320 g	338 g	20,3 g	1,353
Sirop d'agave	336 g	355 g	21,3 g	1,420
Sirop d'érable	315 g	333 g	20,0 g	1,331
Sirop de canne	336 g	355 g	21,3 g	1,420
Sirop de chocolat	312 g	330 g	19,8 g	1,319
Sirop de maïs	312 g	330 g	19,8 g	1,319
Sirop doré	338 g	357 g	21,4 g	1,429
Sirop simple (1:1)	315 g	333 g	20,0 g	1,330
Stévia	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Sucre brun	220 g	233 g	14,0 g	0,930
Sucre brun foncé	232 g	245 g	14,7 g	0,980
Sucre d'érable	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Sucre de canne	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Sucre de coco	128 g	135 g	8,1 g	0,541
Sucre en poudre	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Sucre fin	190 g	201 g	12,0 g	0,803
Sucre glace	121 g	128 g	7,7 g	0,511
Sucre granulé	200 g	211 g	12,7 g	0,845

Produits laitiers, œufs et laits végétaux

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Blancs d'œufs	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Crème aigre	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Crème de coco	296 g	313 g	18,8 g	1,251
Crème épaisse	238 g	252 g	15,1 g	1,006
Crème fouettée	60 g	64 g	3,8 g	0,254
Crème fromagère	237 g	250 g	15,0 g	1,000
Crème légère	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Fromage à la crème fouetté	203 g	215 g	12,9 g	0,860
Fromage cottage	210 g	222 g	13,3 g	0,888
Fromage feta, émietté	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Fromage ricotta	250 g	264 g	15,9 g	1,057
Fromage, brie, fondu	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Fromage, brie, tranché	144 g	152 g	9,1 g	0,609
Fromage, cheddar, en dés	132 g	140 g	8,4 g	0,558
Fromage, cheddar, fondu	244 g	258 g	15,5 g	1,031
Fromage, cheddar, râpé	112 g	118 g	7,1 g	0,473
Fromage, mozzarella, fondu	232 g	245 g	14,7 g	0,980
Fromage, mozzarella, râpé	123 g	130 g	7,8 g	0,520
Fromage, mozzarella, tranché	201 g	213 g	12,8 g	0,850
Fromage, parmesan, râpé	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Jaunes d'œufs	243 g	257 g	15,4 g	1,027
Lait	245 g	259 g	15,5 g	1,036
Lait caillé	245 g	259 g	15,5 g	1,036
Lait condensé	306 g	323 g	19,4 g	1,293
Lait d'amande	262 g	277 g	16,6 g	1,108
Lait d'avoine	237 g	250 g	15,0 g	1,000
Lait de coco	244 g	258 g	15,5 g	1,032
Lait de soja	243 g	257 g	15,4 g	1,027
Lait en poudre	68 g	72 g	4,3 g	0,287
Lait évaporé	252 g	266 g	16,0 g	1,065
Mascarpone	250 g	264 g	15,9 g	1,057
Œuf	243 g	257 g	15,4 g	1,027
Yaourt grec	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Yaourt nature	245 g	259 g	15,5 g	1,036

Beurres, graisses et huiles

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Beurre	227 g	240 g	14,4 g	0,959
Beurre, fondu	228 g	241 g	14,4 g	0,962
Ghee	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Graisse de canard	205 g	217 g	13,0 g	0,866
Huile d'avocat	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Huile d'olive	216 g	228 g	13,7 g	0,913
Huile de coco	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Huile de colza	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Huile de palme	205 g	217 g	13,0 g	0,866
Huile de tournesol	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Huile végétale	218 g	230 g	13,8 g	0,921
Margarine	227 g	240 g	14,4 g	0,959
Saindoux	205 g	217 g	13,0 g	0,866

Céréales, riz et pâtes

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Boulgour	140 g	148 g	8,9 g	0,592
Couscous	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Flocons d'avoine, coupés	164 g	174 g	10,4 g	0,695
Flocons d'avoine, écossais	144 g	152 g	9,1 g	0,609
Flocons d'avoine, en flocons	90 g	95 g	5,7 g	0,380
Flocons d'avoine, instantanés	80 g	85 g	5,1 g	0,338
Flocons d'avoine, rapides	80 g	85 g	5,1 g	0,338
Grains de popcorn	225 g	238 g	14,3 g	0,951
Macaroni, cuit	130 g	137 g	8,2 g	0,549
Macaroni, sec	90 g	95 g	5,7 g	0,380
Millet décortiqué	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Orge perlée	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Pâtes aux œufs, cuites	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Pâtes aux œufs, sèches	38 g	40 g	2,4 g	0,161
Pâtes, cuites	140 g	148 g	8,9 g	0,592
Pâtes, sèches	105 g	111 g	6,7 g	0,444
Popcorn	8,0 g	8,5 g	0,5 g	0,034
Quinoa, cru	170 g	180 g	10,8 g	0,719
Quinoa, cuit	199 g	210 g	12,6 g	0,840
Riz basmati, cru	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Riz blanc grain court, cru	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Riz blanc grain moyen, cru	195 g	206 g	12,4 g	0,824
Riz blanc long grain, cru	185 g	196 g	11,7 g	0,782
Riz brun, cru	190 g	201 g	12,0 g	0,803
Riz sauvage, cru	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Sarrasin	168 g	178 g	10,6 g	0,710
Seigle	168 g	178 g	10,6 g	0,710

Légumineuses, lentilles et tofu

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Fèves	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Haricots azuki	197 g	208 g	12,5 g	0,833
Haricots frits	242 g	256 g	15,3 g	1,023
Haricots mungo	207 g	219 g	13,1 g	0,875
Haricots noirs	194 g	205 g	12,3 g	0,820
Haricots pinto	193 g	204 g	12,2 g	0,816
Haricots rouges	184 g	195 g	11,7 g	0,778
Haricots secs	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Haricots, cuits	253 g	267 g	16,0 g	1,069
Houmous	246 g	260 g	15,6 g	1,040
Lentilles	192 g	203 g	12,2 g	0,812
Petits pois	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Petits pois, surgelés	133 g	141 g	8,4 g	0,562
Pois chiches	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Tempeh	166 g	176 g	10,5 g	0,702
Tofu	126 g	133 g	8,0 g	0,533

Fruits à coque, graines et noix de coco

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Amandes	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Amandes, effilées	93 g	99 g	5,9 g	0,395
Amandes, moulues	95 g	101 g	6,0 g	0,402
Amandes, tranchées	92 g	97 g	5,8 g	0,389
Beurre d'amande	240 g	254 g	15,2 g	1,014
Beurre de cacahuète	250 g	264 g	15,9 g	1,057
Cacahuètes	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Graines de chia	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Graines de lin	168 g	178 g	10,6 g	0,710
Graines de sésame	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Graines de tournesol	140 g	148 g	8,9 g	0,592
Noix de cajou	137 g	145 g	8,7 g	0,579
Noix de coco, râpée	85 g	90 g	5,4 g	0,359
Noix de pécan	109 g	115 g	6,9 g	0,461
Noix, hachées	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Noix, hachées	117 g	124 g	7,4 g	0,495
Tahini	240 g	254 g	15,2 g	1,014

Fruits

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Abricots secs	132 g	140 g	8,4 g	0,558
Abricots, en moitiés	155 g	164 g	9,8 g	0,655
Abricots, tranchés	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Ananas, en morceaux	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Avocat, en dés	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Avocat, en purée	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Avocat, tranché	146 g	154 g	9,3 g	0,617
Bananes, écrasées	225 g	238 g	14,3 g	0,951
Bananes, tranchées	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Cerises	138 g	146 g	8,7 g	0,583
Citron, sections	212 g	224 g	13,4 g	0,896
Clémentine, sections	195 g	206 g	12,4 g	0,824
Compote de pommes	253 g	268 g	16,1 g	1,070
Cranberries	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Fraises	144 g	152 g	9,1 g	0,609
Fraises, en deux	152 g	161 g	9,6 g	0,642
Fraises, en purée	232 g	245 g	14,7 g	0,981
Fraises, tranchées	166 g	176 g	10,5 g	0,702
Framboises	123 g	130 g	7,8 g	0,520
Fruit de la passion	236 g	250 g	15,0 g	0,998
Fruits secs	150 g	159 g	9,5 g	0,634
Jacquier, tranché	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Kiwi, tranché	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Mangue, en morceaux	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Melon, en dés	170 g	180 g	10,8 g	0,719
Mûres	144 g	152 g	9,1 g	0,609
Myrtilles	148 g	157 g	9,4 g	0,626
Nectarines, tranchées	143 g	151 g	9,1 g	0,604
Orange, sections	180 g	190 g	11,4 g	0,761
Pamplemousse, sections	230 g	243 g	14,6 g	0,972
Papaye, en morceaux	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Pastèque, en dés	152 g	161 g	9,6 g	0,642
Pêches, tranchées	154 g	163 g	9,8 g	0,651
Poires, en dés	161 g	170 g	10,2 g	0,681
Poires, tranchées	140 g	148 g	8,9 g	0,592
Pomme, hachée	125 g	132 g	7,9 g	0,528
Pomme, tranchée	109 g	115 g	6,9 g	0,461
Prunes, tranchées	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Raisins	151 g	160 g	9,6 g	0,638
Raisins	165 g	174 g	10,5 g	0,697
Raisins secs	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Raisins secs	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Rhubarbe, en dés	122 g	129 g	7,7 g	0,516

Légumes

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Asperges	134 g	142 g	8,5 g	0,566
Aubergine, en dés	82 g	87 g	5,2 g	0,347
Betteraves, tranchées	144 g	152 g	9,1 g	0,608
Brocoli, en dés	44 g	47 g	2,8 g	0,186
Brocoli, haché	91 g	96 g	5,8 g	0,385
Carottes, hachées	128 g	135 g	8,1 g	0,541
Carottes, râpées	110 g	116 g	7,0 g	0,465
Carottes, tranchées	122 g	129 g	7,7 g	0,516
Céleri, haché	101 g	107 g	6,4 g	0,427
Champignons	96 g	102 g	6,1 g	0,406
Champignons, tranchés	70 g	74 g	4,4 g	0,296
Chou frisé	16 g	17 g	1,0 g	0,068
Chou-fleur, haché	107 g	113 g	6,8 g	0,452
Chou, émincé	70 g	74 g	4,4 g	0,296
Chou, haché	89 g	94 g	5,6 g	0,376
Choux de Bruxelles	88 g	93 g	5,6 g	0,372
Citrouille, en dés	116 g	123 g	7,4 g	0,490
Concombre, tranché	52 g	55 g	3,3 g	0,220
Courgette	245 g	259 g	15,5 g	1,036
Cresson, haché	34 g	36 g	2,2 g	0,144
Épinards	30 g	32 g	1,9 g	0,127
Fèves mange-tout	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Grains de maïs doux	154 g	163 g	9,8 g	0,651
Laitue, émincée	72 g	76 g	4,6 g	0,304
Maïs	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Oignon de printemps, haché	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Oignon, haché	160 g	169 g	10,1 g	0,676
Oignon, tranché	115 g	122 g	7,3 g	0,486
Patates douces, écrasées	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Patates douces, en dés	133 g	141 g	8,4 g	0,562
Piments jalapenos, tranchés	90 g	95 g	5,7 g	0,380
Poivrons, hachés	149 g	158 g	9,5 g	0,630
Poivrons, tranchés	92 g	97 g	5,8 g	0,389
Pommes de terre, écrasées	210 g	222 g	13,3 g	0,888
Pommes de terre, en dés	75 g	79 g	4,8 g	0,317
Tomates cerise	149 g	158 g	9,5 g	0,630
Tomates séchées	54 g	57 g	3,4 g	0,228
Tomates, hachées	251 g	265 g	15,9 g	1,061

Herbes, épices et sel

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Ail	136 g	144 g	8,6 g	0,575
Cannelle	125 g	132 g	7,9 g	0,528
Coriandre fraîche, en vrac	17 g	18 g	1,1 g	0,070
Coriandre fraîche, hachée	59 g	63 g	3,8 g	0,250
Coriandre séchée, en flocons	28 g	30 g	1,8 g	0,120
Cumin	112 g	118 g	7,1 g	0,473
Curcuma	120 g	127 g	7,6 g	0,507
Gingembre, tranché	24 g	25 g	1,5 g	0,101
Graines de coriandre, moulues	95 g	100 g	6,0 g	0,400
Herbes fraîches, hachées	59 g	63 g	3,8 g	0,250
Persil, haché	60 g	64 g	3,8 g	0,254
Poivre moulu	96 g	102 g	6,1 g	0,406
Poudre d'ail	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Poudre d'oignon	100 g	106 g	6,3 g	0,423
Sel de roche	273 g	289 g	17,3 g	1,154
Sel en flocons	200 g	211 g	12,7 g	0,845
Sel fin	288 g	304 g	18,3 g	1,217

Liquides, sauces et condiments

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Bouillon	246 g	260 g	15,6 g	1,040
Bouillon de bœuf	245 g	259 g	15,5 g	1,036
Bouillon de poulet	249 g	263 g	15,8 g	1,052
Café moulu	90 g	95 g	5,7 g	0,380
Concentré de tomates	262 g	277 g	16,6 g	1,107
Eau	236 g	250 g	15,0 g	0,998
Feuilles de thé	50 g	53 g	3,2 g	0,211
Ketchup	272 g	287 g	17,2 g	1,148
Mayonnaise	232 g	245 g	14,7 g	0,981
Moutarde jaune	249 g	263 g	15,8 g	1,052
Passata de tomates	256 g	271 g	16,2 g	1,082
Sauce aux huîtres	288 g	304 g	18,2 g	1,216
Sauce barbecue	250 g	264 g	15,8 g	1,056
Sauce de poisson	288 g	304 g	18,2 g	1,216
Sauce hoisin	256 g	271 g	16,3 g	1,084
Sauce piquante Sriracha	312 g	330 g	19,8 g	1,320
Sauce soja	255 g	269 g	16,1 g	1,076
Sauce Worcestershire	275 g	291 g	17,5 g	1,164
Vin	235 g	248 g	14,9 g	0,993
Vinaigre balsamique	255 g	269 g	16,1 g	1,076
Vinaigre de cidre	251 g	265 g	15,9 g	1,060
Vinaigre de riz	239 g	253 g	15,2 g	1,010
Vinaigre distillé	238 g	251 g	15,1 g	1,004

Viandes

Ingrédient	1 tasse US (236,6 ml)	1 tasse métrique (250 ml)	1 cuillère à soupe (15 ml)	Densité (g/ml)
Bœuf, haché	207 g	219 g	13,1 g	0,876
Poitrine de poulet, en dés	145 g	153 g	9,2 g	0,613
Porc, haché	210 g	222 g	13,3 g	0,888

Les poids sont des estimations calculées à partir de la densité de chaque ingrédient et arrondis pour l'affichage. Le tassage, le tamisage, la découpe et l'humidité modifient le poids, donc pesez les ingrédients si la précision est importante.

Télécharger le tableau complet au format CSV (anglais)

Comment utiliser le tableau

Sélectionnez un ingrédient, une quantité, une unité et un système de mesure dans le convertisseur pour obtenir le poids en grammes et en onces. Le système de tasses est important : une tasse américaine contient 236,6 ml et une tasse métrique ou australienne 250 ml.

Sous le convertisseur, le tableau répertorie chaque ingrédient par catégorie avec les grammes pour une tasse américaine, une tasse métrique et une cuillère à soupe de 15 ml. Saisissez un nom dans Rechercher un ingrédient pour filtrer la liste. Chaque ligne possède son propre lien, ce qui vous permet de citer un ingrédient précis.

Comment utiliser ces poids

Si une recette indique ses propres poids en grammes, utilisez-les : ils reflètent ce que l’auteur a réellement mis dans le saladier. Utilisez ce tableau uniquement si la recette donne des mesures en tasses ou en cuillères, et remplissez votre tasse comme la recette l’indique.

Préférez la méthode cuillère et nivelage pour les ingrédients secs plutôt que de les prélever directement. Remuez la farine pour l’aérer, versez-la à la cuillère dans la tasse et nivelez avec un bord droit. King Arthur Baking obtient environ 120 g de farine tout usage par tasse ainsi remplie, mais jusqu’à 160 g si la farine est tassée.
Tassez la cassonade uniquement si la recette le précise. Pressez-la fermement dans la tasse jusqu’à ce qu’elle garde sa forme. La valeur CookBook pour la cassonade, 220 g par tasse américaine, est proche des 213 g de King Arthur Baking pour une tasse tassée, donc elle surestime la cassonade versée sans tasser. L’autorité australienne FSANZ cite aussi le tassage comme cause de variation du poids mesuré.
Respectez la préparation. Entier, haché, émincé, râpé ou moulu : la forme de l’ingrédient change la façon dont il se tasse, donc le tableau les distingue. Dans la bibliothèque CookBook, une tasse américaine d’amandes entières pèse 145 g et d’amandes effilées 92 g ; le sel fin pèse 288 g et les flocons de sel 200 g. Choisissez la ligne correspondant à la forme utilisée dans la recette.

Comment fonctionnent ces valeurs

Chaque valeur provient des estimations de densité des ingrédients de CookBook, les mêmes données utilisées par l’application CookBook pour convertir les recettes. Chaque ingrédient a une densité exprimée en grammes par millilitre, et le tableau convertit un volume selon une formule unique :

Grammes = volume (ml) × densité (g/ml)

La farine tout usage a une densité de 0,528 g/ml, donc 1 tasse américaine correspond à 236,6 ml × 0,528 = 124,9 g, arrondi à 125 g, et une tasse métrique de 250 ml donne 132 g. FSANZ utilise la même méthode dans son guide Nutrition Panel Calculator, avec 0,54 g/ml pour la farine blanche classique (135 g par tasse métrique). Une densité décrit une tasse mesurée typique, pas une constante physique : considérez chaque résultat comme un point de départ fiable, non un poids exact.

Normes pour les tasses et cuillères

Les tasses et cuillères varient selon les pays. Le convertisseur vous permet de choisir le système ; les colonnes du tableau utilisent la tasse américaine, la tasse métrique de 250 ml et la cuillère à soupe de 15 ml.

Système	Tasse	Cuillère à soupe	Cuillère à café
US (coutumier)	236,6 ml	14,8 ml	4,9 ml
Métrique	250 ml	15 ml	5 ml
Australien	250 ml	20 ml	5 ml
Impérial	284,1 ml	17,8 ml	5,9 ml
US étiquetage nutritionnel (non utilisé ici)	240 ml	15 ml	5 ml

Le NIST définit la tasse américaine comme 8 onces liquides US et la cuillère à soupe comme une demi-once liquide, une once liquide US valant 29,573 ml, ce qui donne une tasse de 236,6 ml et une cuillère à soupe de 14,8 ml. Les étiquettes nutritionnelles américaines utilisent une tasse arrondie à 240 ml selon la FDA, et le tableau métrique du NIST arrondit de la même façon, d’où certains convertisseurs qui indiquent 240 ml. Le réglage australien de CookBook utilise une cuillère à soupe de 20 ml (quatre cuillères à café de 5 ml), soit un tiers de plus qu’une cuillère métrique. Sa tasse impériale correspond à 10 onces liquides britanniques de 28,412 ml chacune (NIST), avec 16 cuillères à soupe par tasse.

Pourquoi les poids de la farine varient selon les sources

Les poids publiés pour une tasse de farine tout usage varient de plus de 20 g, principalement parce que chaque source remplit la tasse différemment.

Source	Grammes par tasse US	Méthode de remplissage de la tasse
King Arthur Baking	120 g (4¼ oz)	Farine aérée, versée à la cuillère puis nivelée
USDA FoodData Central	125 g	Non précisé (farine enrichie, blanchie)
Milk Street	130 g	Moyenne de 22 sources publiées, valeurs extrêmes exclues (fourchette 120–148 g)
America’s Test Kitchen	Environ 142 g (5 oz)	Plonger et raser : tasse plongée dans la farine puis nivelée
CookBook	125 g	0,528 g/ml × 236,6 ml

La valeur de CookBook correspond à celle de l’USDA et se situe entre la tasse versée à la cuillère de King Arthur Baking et la moyenne de Milk Street. Une recette conçue avec la méthode « plonger et raser » peut attendre environ 17 g de farine en plus par tasse que la valeur CookBook. Si une recette précise sa méthode de mesure ou indique des poids en grammes, suivez-la.

Télécharger les données

Téléchargez les données de poids des ingrédients (CSV) pour les 286 ingrédients, avec la catégorie, la densité et les grammes par tasse US, tasse métrique, cuillère à soupe de 15 ml, cuillère US, cuillère australienne et cuillère à café de 5 ml. Vous pouvez les réutiliser sous licence CC BY 4.0 à condition de mentionner CookBook et de faire un lien vers cette page.

Changer de système dans CookBook

Lorsque vous cuisinez une recette enregistrée dans le mode cuisine de CookBook, vous pouvez modifier le nombre de portions et le système de mesure. Les quantités d’ingrédients s’ajustent ; les temps de cuisson restent inchangés.

Sources

Un peu plus d'aide

Questions fréquentes

Combien de grammes dans une tasse de sucre ?

Selon les valeurs de CookBook, 1 tasse américaine de sucre en poudre pèse environ 200 g et une tasse métrique de 250 ml environ 211 g. Le sucre semoule, la cassonade et le sucre glace ont leurs propres lignes dans le tableau car ils se tassent différemment.

Combien de grammes dans une cuillère à soupe de beurre ?

Dans la bibliothèque CookBook, une cuillère à soupe de 15 ml de beurre pèse environ 14,4 g, une cuillère américaine environ 14,2 g et une cuillère australienne de 20 ml environ 19,2 g.

Comment convertir des grammes en tasses ?

Divisez le poids en grammes par le poids d’une tasse du même ingrédient dans le même système de tasses. Par exemple, 100 g de farine tout usage divisés par 125 g par tasse américaine donnent 0,8 tasse américaine.

Pourquoi la colonne cuillère à soupe du tableau ne correspond-elle pas à ma cuillère australienne ?

La colonne cuillère à soupe du tableau utilise une cuillère de 15 ml. Le réglage australien de CookBook utilise une cuillère de 20 ml, donc multipliez la valeur du tableau par 4 puis divisez par 3, ou choisissez le système australien dans le convertisseur.

Puis-je créer un lien ou réutiliser la valeur d’un ingrédient ?

Oui. Chaque ligne du tableau possède son propre ancrage, par exemple #flour-all-purpose pour la farine tout usage, ce qui vous permet de créer un lien direct. Le tableau et le fichier CSV sont sous licence CC BY 4.0 : mentionnez CookBook et faites un lien vers cette page.

Vous avez encore une question ? Visitez notre centre d'aide.

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« Tableau des poids des ingrédients : tasses en grammes », CookBook Manager. Mis à jour le 10 oct. 2026. https://cookbookmanager.com/fr/tools/ingredient-weights

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