Calculadora de conversión de levadura
Para el pan casero, la levadura seca activa moderna y la instantánea pueden partir del mismo peso. La levadura fresca necesita unas tres veces el peso de la seca. Introduce la levadura de tu receta y elige el tipo que tienes.
Sustituciones habituales de levadura
| Instantánea o seca activa (g) | Fresca (g) |
|---|---|
| 1 | 3 |
| 3 | 9 |
| 7 | 21 |
| 10 | 30 |
La fórmula para convertir levadura
Para levadura seca activa moderna e instantánea en panadería casera, usa una sustitución 1:1 como punto de partida [1]. Para levadura fresca, utiliza unos 3 g de fresca por cada 1 g de seca, redondeando desde un factor de conversión de 0,33 [2].
Levadura fresca (g) ≈ levadura seca (g) × 3
Levadura seca (g) ≈ levadura fresca (g) ÷ 3
Ejemplo: 7 g de levadura instantánea equivalen a unos 21 g de fresca. Al revés, 15 g de fresca serían unos 5 g de seca. Esta calculadora no convierte masa madre ni garantiza tiempos de fermentación.
Sobres y cucharas medidoras
Un sobre habitual de levadura seca en EEUU contiene 7 g, aproximadamente 2¼ cucharaditas [3]. Otros sobres pueden tener pesos distintos. Usa siempre los gramos que indica el envase, sobre todo si la receta lleva poca cantidad.
| Cantidad en la receta | Qué poner en la calculadora |
|---|---|
| Un sobre de 7 g | 7 g |
| Medio sobre de 7 g | 3,5 g |
| Un sobre de 11 g | 11 g |
| Levadura fresca de un bloque | La cantidad pesada, no el tamaño del bloque |
Sigue las instrucciones de tu levadura
La levadura seca activa puede tardar más en arrancar que la instantánea. Las recetas para panificadora pueden requerir ajustes; la levadura de levado rápido está pensada para su propio método [1]. Consulta siempre las instrucciones del producto antes de aplicar la regla general. La levadura fresca necesita frío [3].
¿Vas a cambiar la cantidad de toda la receta? Usa la calculadora de raciones. Si quieres fermentar la pizza en la nevera, consulta fermentación en frío. Apunta el tipo de levadura y el levado que te ha funcionado en tus notas de recetas en CookBook.
Fuentes
Un poco más de ayuda
Preguntas frecuentes
¿Un sobre siempre pesa 7 g?
No. El peso de los sobres varía. Consulta los gramos impresos y usa ese dato en la calculadora.
¿Esto convierte masa madre en levadura?
No. La masa madre también añade harina y agua, y su actividad varía. Usa una receta pensada para ese tipo de fermentación.
¿Cambiar de levadura garantiza el mismo levado?
No. El tipo de levadura, la cantidad, la masa y la temperatura afectan el levado. Sigue la receta y observa la masa.
¿Te queda alguna duda? Visita nuestro centro de ayuda.
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«Calculadora de conversión de levadura», CookBook Manager. Actualizado el . https://cookbookmanager.com/es/tools/yeast-converter
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